|
Диплес (хворост)
Кладем в миксер яйца, ваниль, узо, соль и сливочное масло и взбиваем на средней скорости около 5 минут. Добавляем просеянную муку и продолжаем взбивать до образования однородной воздушной массы. Выкладываем массу на тарелку, накрываем мокрым полотенцем и оставляем на 2 часа. Раскатываем скалкой...
|
|
|
Спанакопита (пирог со шпинатом)
Хорошо моем шпинат и мелко его нарезаем. Посыпаем шпинат столовой ложкой соли и мнем его руками. Оставляем на один час и хорошо отжимаем. Добавляем 1/3 чашки оливкового масла, лук, лук-порей, фету, яйца, укроп, соль (если фета не очень соленая) и перец. На смазанный маслом противень выкладываем...
|
|
|
Элеопсомо (оливковый хлебец)
Помещаем оливковое масло, молоко, дрожжи (как есть, в пакетике), мед и муку (прямо в упаковке) в духовку, разогретую до 50 градусов, на 5 минут. В глубокой посуде смешиваем воду, молоко, оливковое масло, дрожжи, соль и орегано. Потихоньку добавляем муку, мешая ложкой. Как только масса...
|
|
|
Стафидопсомо (хлебец с изюмом) постный
Разводим пивные дрожжи в небольшом количестве воды. Добавляем немного муки, перемешиваем до образования кашицы и оставляем в темном месте подниматься. В отдельной посуде смешиваем оливковое масло с сахаром и хорошо перемешиваем. Добавляем апельсиновый сок, разведенные дрожжи, изюм, посыпанный мукой,...
|
|
|
Лукумадес (пончики)
В глубокую посуду кладем муку, дрожжи и 1 ст. ложку меда. Медленно добавляем воду, перемешивая, пока смесь не превратится в густую кашицу. Добавляем соль. Накрываем и ставим в теплое место примерно на полчаса, чтобы смесь поднялась. В глубокой кастрюле нагреваем оливковое масло. Делаем пончики...
|
|
|
Гемиста (фаршированные перцы и помидоры)
Моем, срезаем верхнюю часть с помидоров и с перцев и вычищаем их изнутри. Мякоть помидоров слегка отжимаем, мелко нарезаем и добавляем в фарш. Также добавляем в фарш мелконарезанный лук, чеснок, тертую морковь, зелень, рис и полчашки оливкового масла. Лук и чеснок перед добавлением в фарш можно предварительно...
|
|
|
Рыба с овощами
Режем все овощи кубиками, очищаем рыбу от чешуи и внутренностей, хорошо промываем. В небольшой глубокий противень выкладываем нарезанные кубиками овощи, солим, перчим и перемешиваем их руками. Выкладываем рыбу поверх овощей и накрываем ломтиками 1 помидора. Снова солим и перчим. Кладем тимьян и поливаем...
|
|
|
Домашняя халва
В глубокую кастрюлю наливаем оливковое масло и, как только оно раскалится, добавляем манную крупу. Непрерывно мешаем деревянной ложкой, пока крупа не поджарится. Добавляем корицу и вливаем воду, в которой предварительно растворили сахар (вместо этого можно заранее приготовить сироп, добавив к растворенному...
|
|
|
Домашний майонез на оливковом масле
Очень важно, чтобы все ингридиенты были комнатной температуры. Если они хранились в холодильнике, оставляем их, по крайней мере, на 1 час. Кладем все ингридиенты кроме оливкового масла в миксер или блендер и взбиваем примерно одну минуту. Продолжая взбивать, помаленьку добавляем...
|
|
|
Оливки домашние
Слегка надрезаем оливки с двух сторон. Кладем в емкость и заливаем водой, меняем воду каждый день. Через 10 дней пробуем оливки на вкус, и если горечь ушла, сливаем воду и засыпаем оливки крупной солью из расчета 100 гр. соли на каждый килограмм оливок. Оставляем на 24 часа. Сливаем жидкость и заливаем...
|
|
|
Мусакас
Моем баклажаны и режем их на кружочки и кладем в глубокую посуду. Посыпаем солью, сбрызгиваем винным уксусом и оставляем на 40 минут. Тем временем режем весь картофель на кружочки и обжариваем с обеих сторон в большом количестве оливкового масла до образования золотистой корочки. Картофель удобней жарить...
|
|
|
Салат греческий (хорьятики)
Режем помидоры на 8 частей каждый, огурец очищаем от кожуры и режем кружочками, перец и лук нарезаем кольцами и кладем овощи в салатницу. Нарезанный лук можно предварительно положить на 5 минут в подсоленную воду, чтобы из него ушла горечь. Добавляем оливки и винный уксус, сверху выкладываем кусок...
|
|